Schule ist coolinarisch

22.10.2015

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hatte unter dem Motto "Schule ist coolinarisch" zum siebenten Mal den bundesweiten Tag der Schulverpflegung ausgerufen. Auch die Zinzendorfschulen haben sich sehr engagiert daran beteiligt: Die Großküche hat nicht einfach nur die vorgeschlagenen Rezepte nachgekocht, die es an allen teilnehmenden Schulen gab  - die Schüler durften sogar selbst den Kochlöffel schwingen. Das Küchenteam unter der Leitung von Küchenmeister Stefan Jung bekam von sechs Freiwilligen Unterstützung, zwei Schülern der Fachschule für Sozialpädagogik und vier Schülern aus der 9w, die im Fach Mensch und Umwelt (MuM) bereits die Hygieneverordnungen kennengelernt hatten. Sie kredenzten Kartoffelsuppe mit Meerrettich nach dem Rezept von Vincent Klink, nussige Pute mit Couscous, für die Vegetarier Spaghetti-Pizza, dazu gemischten Blattsalat und zum Nachtisch Obstsalat.
 „Unter meinem Mitschülern sind einige Vorurteile gegenüber der Küche im Umlauf“, sagt der angehende Erzieher Wolfgang Bergmann, der im Internat lebt und daher die kulinarische Vielfalt der Küche nicht nur mittags erlebt. Er wollte die Gelegenheit nutzen, selbst einen Blick hinter die Kulissen der Großküche zu werfen. „Heute konnte ich hautnah erleben, dass hier alles frisch zubereitet wird.“ Er hat Gemüse geschnippelt und angebraten, durfte die Speisen sogar würzen. „Na ja, und das Putzen im Anschluss gehört eben auch dazu.“ Seine Erfahrungen will er später auch mal in der Küche ausprobieren, in der die älteren Internatsbewohner sich abends selbst etwas kochen können.
Auch für Leon Kohl aus der 9w war der Tag der Schulverpflegung eine tolle Gelegenheit, einen ersten Kontakt zur Arbeit in einer Großküche aufzunehmen. Er spielt nämlich mit dem Gedanken, später einmal Koch zu werden. Ob das für ihn infrage kommt, wird sich demnächst zeigen – er hat sich für sein verpflichtendes Schulpraktikum schon einen Platz in der Schulküche gesichert. Bei Stefan Jung und seinem Team ist er gut aufgehoben, denn der Küchenmeister bildet ehrenamtlich beim Jugendlandesverband des Technischen Hilfswerks Feldköche aus.
Am Tag der Schulverpflegung war Leon für den Obstsalat zuständig und hat auch für einzelne Zutaten des Salatbuffets. Dabei hat er auch schon einiges gelernt. „Wegen der Vitamine haben wir von der Gurke nur Streifen abgeschält und die Kerne in der Mitte entfernt, damit der Salat nicht zu wässrig wird.“ Auch andere Kniffe haben die Schüler gelernt, etwa, dass der Geschmack von Oregano nur zur Geltung kommt, wenn man ihn zerreibt und nicht einfach nur so ins Essen rührt.
Während die sechs Schülerinnen und Schüler direkt in der Großküche am Herd stehen durften und für ihre Mitschüler rund 170 Essen zubereitet haben, sorgten die MuM-Gruppen der siebenten bis zehnten Klassen für herbstliche Tischdekoration und die Menükarten. Außerdem bereiteten sie in der Lehrküche – in der die Schülerinnen und Schüler der Berufsfachschule Hauswirtschaft und Ernährung das ganze Menü nachkochten – Knusperkugeln für einen zusätzlichen Nachtisch zu.

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